Язык свиной. Рецепты блюд из свиного языка.

Блюда из свиного языка

Салатик с языком «Банкет»

Приготовление такое:

1. Отвариваете свиной язык и очищаете его.
2. Режете на кубики, когда он остынет.
3. Лук и грибы режете.
4. На масле поджариваете до полной готовности.
5. Огурчики режете кубиками.
6. Берете помидоры, берете яйца куриные.
7. И яйца, и помидорчики нарезаете кубиками.
8. Добавляете продукты: соль, майонез, зелень (рубленую), горошек.
9. Перемешиваете продукты.

Язычок, «спрятанный в соусе

Приготовление:

1. Лук и грибочки очищаете.
2. Смешиваете грибы с лучком.
3. Поджариваете смесь на масле (растительном).
4. Солите и перчите смесь.
5. Берете язык.
6. Солите его, перчите и отвариваете.
7. Обдаете сварившейся язычок холодной водичкой.
8. Снимаете кожицу с языка и режете его на кусочки.
9. Берете глубокий противень (сковородку глубокую).
10. Выкладываете в него (в нее) язык.
11. Выкладываете грибы и лучок на поверхность язычка.
12. Берете орехи (любые) и «превращаете» их в ступке в кашицу.
13. Добавляете в орехи выдавленный чеснок.
14. Добавляете соль, приправу, перец, сметану и перемешиваете.
15. Смесью язык заливаете (эта смесь – соус).
16. Накрываете крышечкой блюдо с языком.
17. Ставите блюдо в духовку (горячую).
18. Оставляете язык на двадцать минут в духовке.

Язычок жареный (в тесте)

Приготовление такое:

1. Отвариваете язык вместе с приправочками и с кореньями (полтора часа).
2. Отварной полностью язык очищаете под холодной водой.
3. Готовите тесто – кляр (из воды, растительного масла, муки и яиц).
4. Разрезаете язык на ломтики.
5. Ломтики языка обмакиваете в тесте.
6. Жарите «языковые» ломтики в разогретом жире.
7. Подаете с гарнирчиком из овощей.

Язычок в польском борще

Приготовление:

1. Зачищаете и промываете язык.
2. Заливаете «обработанный» язык водичкой.
3. Отвариваете его полностью и снимаете кожицу всю с него.
4. Нарезаете кубиками язык.
5. Процеживаете бульончик.
6. Лук нарезаете (меленько очень).
7. Обжариваете лучок до золотистых оттенков (в жире).
8. Нарезаете морковку кубиками.
9. Нашинковывайте капусту полосочками.
10. Объединяете морковку и капустку.
11. Тушите смесь из овощей.
12. Выливаете отвар из языка в бульон из говядины.
13. Добавляете в него ломтики языка и кусочки черненького хлеба.
14. Ждете, пока бульон окончательно закипит.
15. Нарезаете на ломтики картофель.
16. Кидаете в бульон нарезанный картофель.
17. Варите борщ минут пятнадцать (на сильном огне).
18. Добавляете перец, соль и снимаете с плиты борщик.

«Аромат язычка»

1. Хорошо вымываете язык.
2. Помещаете язык в воду (кипящую).
3. Пять минут варите.
4. Сливаете всю воду полностью.
5. Перемещаете язык в «новую» водичку (горячую).
6. Добавляете лаврушки.
7. Берете восемь горошинок перчика (розового).
8. Соль добавляете.
9. Варите полтора часа свиной язык.
10. Перемещаете готовый язык в холодненькую воду.
11. Держите ровно минуту язык в холодной воде.
12. Очищаете от пленки язычок.
13. Нарезаете его на пятимиллиметровые дольки.
14. Смазываете маслом формочку для запекания.
15. Ломтики языка укладываете в несколько слоев.
16. Несколько веточек тимьяна (свеженького) добавляете.
17. Нарезаете масло сливочное на ломтики.
18. Укрываете масляными ломтиками мясные ломтики.
19. Посыпаете блюдо солью.
20. Помещаете формочку с языком в духовку (на пятнадцать – семнадцать минут).
21. Поливаете язык ароматненьким маслом, которое в процессе запекания получилось.

«Заливное из свиного языка»

Готовим:

1. Промываете язык.
2. Заливаете его очень холодной водой.
3. Варите язык на слабом огне (от двух до четырех часов).
4. Кладете морковку, соль и лук за час до окончания варки.
5. Кладете лаврушку за десять минут до окончания варки.
6. Добавляете в бульон желатин (замоченный).
7. Доводите до кипения.
8. Перемешиваете.
9. Снимаете с огня (сразу же).
10. Срезаете у двух куриных яиц слой (наискось).
11. Придаете форму туловища лебедя.
12. В форме хвостика вырезаете срезанную часть.
13. Еще из нескольких яиц вырезаете крылышки и шейки.
14. Из морковки вырезаете клювик.
15. Берете зубочисточку и сажаете на нее клювик из морковки.
16. Берете маленькие горошинки перца (несколько штук).
17. В яичном белке «просверливаете» отверстия.
18. Делаете глазки из горошинок.
19. В отверстия «всаживаете» глазки.
20. Заливаете язычок бульоном горячим, добавляя дольки лимона, петрушку, морковку (отварную).
21. Оставляете в прохладном месте залитый язык.

«Чудесный салатик с языком»

Приготовление:

1. Отвариваете язык.
2. Очищаете хорошенько язык от кожицы.
3. Нарезаете кубиками язычок.
4. Отвариваете картошку в мундире.
5. Очищаете картофель.
6. Очищаете яблочко от кожицы.
7. Убираете сердцевину яблочную.
8. Вымываете сельдерей и огурчик.
9. Нарезаете кубиками сельдерей, картофель, яблоко, огурчик.
10. Берете мисочку.
11. Перекладываете в нее нарезанные продукты.
12. Перемешиваете продукты все (как следует).
13. Берете вторую мисочку.
14. Во второй мисочке смешиваете хрен, паприку и йогурт.
15. Заправляете салат и солите (по вкусу).

«Язык со вкусным соусом»

Готовим так:

1. Промываете свиной язычок.
2. Отвариваете в течение часа.
3. Очищаете луковичку.
4. Добавляете луковичку в язычок.
5. Обжариваете в масле очищенный чеснок.
6. Заливаете сливки.
7. Добавляете сольку и перчик.
8. Варите сливки до загустения (десять минут).
9. Добавляете рубленную зелень.
10. Очищаете готовый язык под струйкой прохладненькой воды.
11. Обсушиваете язычок.
12. Нарезаете язык тоненькими ломтиками.
13. Выкладываете все на блюдо.
14. Заливаете чесночно – сливочным соусом.

«Вкусные языковые слои»

Приготовление:

1. Соломкой нарезайте огурцы.
2. Нарезаете свиной язычок соломкой.
3. Натирайте яйца.
4. Натирайте сыр.
5. Смешиваете продукты.
6. Поливаете все майонезом.
7. Обжариваете орешки (кедровые) на сухой сковородке.
8. Украшайте салат обжаренными орехами.