“Страчателла” – что это такое?

Итальянцы считаются одними из первых в мире, кто начал заниматься сыроварением. История сыроварения в Италии насчитывает более двух тысячелетий, и за это время итальянские сыроделы создали множество известных и любимых всеми сыров.

Некоторые известные итальянские сыры, такие как: Пармезан, Моцарелла, Рикотта и Горгонзола, широко используются в кулинарии по всему миру и являются незаменимыми ингредиентами многих блюд.

Определение: «Страчателла-это…»

Итальянский кремообразный сыр из молока буйволов, который получается путем растягивания и замеса горячей сырной массы.

Также существуют варианты из коровьего молока. Сыр имеет мягкую, эластичную текстуру и слегка кисловатый вкус, используется в итальянской кухне в качестве начинки для приготовления пиццы, пасты, салата, йогурта, шоколада и других блюд.

Название “Страчателла” происходит от итальянского слова “staccato”, что означает “струйный”.

Из истории сыра

Он был изобретен в Италии и его первоначальное изготовление было связано с использованием молока буйволов. Однако, по мере того как производство распространилось, для сыра стали использовать и коровье молоко. Он стал производиться в основном на юге Италии, в регионе Кампания.

Создателем сыра считается итальянский сыродел Антонио Карпенедо.

Классический рецепт сыра “Страчателла”

Рецепт включает в себя следующие ингредиенты:

• 1 литр молока
• 1/4 чайн. ложки закваски для Моцареллы
• 1/4 чайной ложки фермента для Моцареллы
• 1 чайная ложка соли

Инструкция для приготовления:

1. Разогрейте молоко до температуры 32-35 градусов Цельсия.
2. Добавьте закваску и хорошо перемешайте.
3. Добавьте фермент и снова перемешайте.
4. Оставьте смесь на 30-60 минут, чтобы она свернулась.
5. Разрежьте сгусток ножом на кубики размером, примерно в 1 см.
6. Поставьте кастрюлю на очень медленный огонь и начните помешивать сгусток в течение 15-ти минут.
7. Добавьте соль и продолжайте помешивать еще 5-10 минут, пока сгусток не станет растяжимым и эластичным.
8. Сформируйте шарики из полученной массы и залейте их в холодную воду на 5-10 минут.
9. Готовые шарики можно использовать для приготовления пиццы, салатов или просто нарезать и подавать в виде закуски.

Приятного аппетита!

Какие блюда готовят при помощи этого сыра?

Суп

Это итальянское блюдо, которое готовится на основе куриного бульона с добавлением яиц, Пармезана и укропа.

Фото

Пицца

Это традиционная итальянская пицца, который готовится на основе тонкого хрустящего теста с добавлением свежей Моцареллы, сливочной Страчателлы, помидоров и базилика.

Фото

Салат с помидорами

Это такой свежий и очень вкусный итальянский салат, который готовится на основе свежих помидоров, Моцареллы и Страчателлы, а также зелени и оливкового масла.

Фото

Шоколад

Это шоколад с добавлением начинки из крема со вкусом Страчателлы. Это итальянский десерт, состоящий из маленьких кусочков шоколада или какао в тонком слое с добавлением сливок и других ингредиентов, обычно со вкусом ванили или ликера.

Этот вид шоколада очень популярен в Италии и Европе, но также находит своих любителей и в других странах.

Фото

• Фото шоколадного мороженого “Страчателла“

Какой вкус у сыра?

Он имеет нежный, мягкий и слегка кремовый вкус, его часто сравнивают с Моцареллой, но у Страчателлы более выраженный вкус орехов и молока, что делает его более сложным и насыщенным.

Текстура этого сыра также очень интересная – он мягкий и эластичный, с небольшим количеством дырочек. Когда сыр расплавляется, он становится еще более кремовым и нежным, поэтому он отлично подходит для пиццы или для использования в качестве начинки для бутербродов и бургеров.

В целом, вкус этого сыра очень приятный и необычный, и этот сыр отлично сочетается с различными продуктами и ингредиентами.

Как есть этот итальянский изыск?

Он сам по себе, своими вкусовыми качествами, создает для вас предпосылки, чтобы есть его с большим аппетитом, который будет нарастает волной при все большем поглощении и усвоении этого итальянского продукта.

• Смотрите видео «как кушать этот сыр»!