Почему указывают, относительно каких тел движется тело?

Кратко

Потому, что для определения изменений положения тела — нужна система отсчета, это тело, относительно которого движется другое тело.

Пример

Вы движетесь на автомобиле относительно деревьев, домов, рек и озер, которые проезжаете. Вы привязаны к визуальной системе отсчета и видите как быстро движетесь к объектам и затем удаляетесь от них.

Как называется это движение?

Это движение называется — механическим движением относительно других тел.

Ответы по физике, (7 класс).