Как засолить сало? Рецепты засолки сала.

*

Вкусные рецепты засолки сала

• «Медовое» сало

Составляющие: полкило сала, половина чайной ложки сушеного базилика, четыре лавровых листочка, немного сахара, немного меда, несколько столовых ложек соли, десять горошин перца, вода.

Вскипятите один литр воды. Засыпайте туда сахар, специи и соль. Вскипятите рассол (под крышкой). Снимайте с огня. Добавляйте необходимое количество меда. Размешивайте и ждите, пока настоится. Укладывайте сало в полученный маринад. Добавляйте лавровые листочки. Накрывайте крышкой и ждите, пока остынет. Вынимайте сало. Обсушите и намажьте оставшимся медом. Заворачивайте в фольгу и отправляйте в холодильник (примерно на один час).

• Маринованное сало

Составляющие: сахар, молотый перец (красный), двести граммов сала, три столовых ложки уксуса (трехпроцентного), репчатый лук.

Берите мороженое сало. Разморозьте его. Порежьте соломкой. Заливайте уксусом. Добавьте перец и сахар. Меленько нарежьте лук и добавляйте его к остальным составляющим. Ждите полчаса, чтобы сало хорошо пропиталось маринадом.

• Классический рецепт засолки сала

Составляющие: шесть лаврушек, сало, луковая шелуха, две головки чеснока, немного красного перца, немного черного перца, соль, вода.

Режьте на кусочки сало. Посыпайте его солью (обильно). Оставляйте его в самом прохладном месте в квартире (на несколько ночей). Закипятите воду. Бросайте в нее луковую шелуху. Опускайте сало (через три минуты). Добавьте соль, чеснок, перец. Варите двенадцать минут. Ждите, пока сало совсем остынет. Очистите его полностью от шелухи и поместите в морозильную камеру.

• Простой рецепт

Составляющие: соль со специями, килограмм сала (свиного), перечная смесь, сухая аджика, семь чесночных зубчиков.

Промывайте свинину. Берите нож. Соскребайте им грязь, кровь (со шкурки). Нарезайте квадратами. Обваливайте в соли каждый кусок. Берите эмалированную кастрюлю. Сыпьте соль на ее дно и кладите куски сала туда же. Пропустите через пресс чеснок. Посолите сало. Перетирайте лаврушку руками. Кладите ее между кусочками сала. Накрывайте посудину крышкой. Оставьте на четыре дня (при комнатной температуре). Смывайте с сала всю лишнюю соль, убирайте чеснок, лавровые кусочки. Промокните лишнюю влагу (бумажным полотенцем). Натирайте сало аджикой и приправами. Заверните в пищевую фольгу и поместите в холодильник.

• Сало в мультиварке

Составляющие: чеснок, черный перец (молотый), килограмм сала (с мясными прослойками), несколько горсточек луковой шелухи, литр воды, несколько столовых ложек сахара, пять лавровых листков, двести граммов соли.

Замачивайте луковую шелуху и промывайте ее в проточной воде. Выкладывайте ее (половину) в мультиварочную чашу. Выкладывайте сало, лавровый лист и шелуху. Растворите соль и сахар в теплой воде. Заливайте этой смесью сало. Тушите ровно час. Маринуйте сало десять часов. Обсушите сало и натрите его чесноком. Натирайте его черным перцем. Обворачивайте сало пищевой пленкой. Убирайте в морозильник.

• «Луковое» сало

Составляющие: стакан соли, литр воды, четыре лаврушки, шесть чесночных зубчиков, пять горошин перца, шелуха десяти луковиц, килограмм сала с мясными прослойками, специи.

Засыпайте соль в кастрюлю. Вливайте воду. Доводите до кипения соленую жидкость. Вкидывайте луковую шелуху. Кипятите семь минут. Варите пятнадцать минут. Убирайте с плиты. Доставайте сало и обсушивайте его. Измельчите лавровые листочки и чеснок. Раздавите перец. Ждите, пока остынет сало. Сделайте в нем небольшие надрезы. Нашпиговывайте их специями, перцем и чесноком. Натрите поверхность сала данной смесью. Оберните его фольгой и отправляйте в морозильную камеру.

• Сухое сало

Составляющие: любые специи, вода, большой кусок сала, поваренная соль, три лавровых листочка, перец.

Берите слегка охлажденное сало. Промойте его и на куски разделайте. Втирайте в каждый кусок соль, перец и много специй. Берите большую эмалированную кастрюлю. Засыпайте слой сала солью, и положите на него лавровые листья. Берите тарелку и прикрывайте ею посуду с салом. Наполняйте трехлитровую банку водой и поставьте ее на тарелку. Оставляйте на сутки при комнатной температуре. Переверните, посолите и оставляйте под крышкой на пять дней.

Как вкусно засолить – Белорусское сало?

Составляющие: соль, кусочки чеснока, сало, тмин, перец.

Очистите свиную грудинку (в ней должно быть сало). Разотрите перец в ступке и натирайте им сало. Посолите его. Протыкайте ножом. Втыкайте туда куски чеснока, вкладывайте тмин и несколько щепоток соли. Положите куски сала друг на друга. Заворачивайте в марлю. Оставляйте на три дня в самом прохладном месте.

• «Отменное» сало

Составляющие: горстка тмина, половина чайной ложки соли, кусок сала, куриное яйцо, вода.

Нарезайте сало на крупные куски. Укладывайте в банки, предварительно простерилизованные. Наполняйте кастрюлю тремя кастрюлями воды. Добавьте в нее укроп, тмин, соль, свежее яйцо. Прокипятите рассол, процедите его и охлаждайте. Заливайте рассолом сало. Закрывайте банки с салом крышками из полиэтилена. Проверяйте, плотно ли они закрыты.

• Засаливаем Сало «с остротой»

Составляющие: сало, шелуха лука, соль, два зубчика чеснока, красный перец, обыкновенная (очищенная) вода.

Смешивайте воду, соль и луковую шелуху. Доводите до кипения. Кипятите двенадцать минут. Положите сало. Кипятите двадцать пять минут. Оставляйте в рассоле ровно на сутки. Доставайте из рассола. Ждите, пока стечет вода. Натирайте сало красным перцем и чесноком. Положите в холодильник. Подождите семь дней. Проверяйте, готово ли сало. Если считаете, что еще не совсем, то подождите еще полтора дня.

• Интересный вкусный рецепт засолки

Составляющие: немного корицы, три зубчика чеснока, большой кусок сала, перец, много соли, лаврушки.

Как засолить сало? – Купите свежее сало. Нарежьте его на куски. Смешайте толченый чеснок и корицу. Протыкайте острым ножом дырки в сале. Заложите в них чеснок, соль и горошины перца. Протыкайте еще дырочки (меньшие по размеру). Закладывайте в них немного перца и немного соли. Обваляйте куски сала в любимых специях. Берите эмалированную посудину и кладите в нее сало (на бок). Приготовьте очень соленый рассол. Кидайте в него небольшие лавровые листочки. Вскипятите рассол и остудите его. Переливайте теплый рассол на сало. Закрывайте посудину крышкой. Подождите, пока содержимое остынет. Отправляйте ее в холодильник. Подкоптите немного, если условия позволяют это сделать. Хорошая вещь – коптильня. Ее вы можете прикупить заранее.