С Днем Рождения
Для приготовления Грибных супов традиционно используется перловая крупа. Желательно предварительно замочить перловку в воде или молоке, обычно это делается на ночь. А завтра можете начинать готовить супчик из грибов. Хотя перловая крупа очень полезна, многим она не нравится, поэтому можно заменить ее на рис.
Грибной суп:
Из шампиньонов (с рисом)
Состав : шампиньоны – 1 кг, рис – 2 или 3 столовые ложки, картофель – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., масло сливочное – 1 столовая ложка, сметана 2 или 3 столовые ложки, вода 2-2,5 литра, масло растительное – 1 столовая ложка, молотый перец, соль. Очистить картофель, помыть и порезать его на четыре части, шампиньоны вымыть и нарезать соломкой. Вскипятить воду в кастрюле и добавить картофель и шампиньоны. Варим 15-20 минут на слабом огне. Промываем рис и добавляем в кастрюлю к картофелю и шампиньонам. Варим 15 минут. Добавляем в суп масло сливочное, перчим, солим и заправляем сметаной (вместо сметаны можно использовать молоко). Грибной суп из шампиньонов готов к Вашему столу.
Из шампиньонов (с вермишелью)
Ингредиенты : шампиньоны – 500 гр., вермишель 50-80 гр., репчатый лук – 1 шт., мука – 1 столовая ложка, картофель – 3 шт., масло растительное, соль. Вымытые и порезанные кусочками шампиньонов выкладываем в сковородку и обжариваем на малом огне без масла 5 минут. Добавляем растительное масло и обжариваем до полуготовности. Постоянно помешиваем. Очищаем лук, моем и режем дольками. В другой сковородке обжариваем его на растительном масле. В кипящую кастрюлю с водой засыпаем лук и грибы. Варим 30-35 минут. Очищаем картофель, моем и нарезаем кубиками. Добавляем в кастрюлю вермишель и нарезанный картофель. Солим по вкусу. Варим до готовности картофеля. Можно добавить муку, тогда Ваш супчик будет обладать свойствами супа-пюре из шампиньонов.
Из шампиньонов (на 3 порции)
Мелко порезать : 5 средний шампиньонов, половину большой луковицы, половину большой моркови. Измельчить : большой зубчик чеснока – 1 шт. Растительное масло – 3 столовые ложки. Картофель – 1 шт. Помидор – 1 шт. (взбить в миксере или блендере). Соль – 1 чайная ложка. 1 литр бульона или просто воды. В кастрюле разогреть масло и пассеровать в ней 5 минут – грибы, лук, чеснок и морковь. Добавить взбитый помидор. Через 3 или 4 минуты добавить мясо (по желанию) и картофель. Через 5-7 минут залить 500 гр. воды. Накрыть кастрюлю крышкой. Варить на малом огне 15-20 минут. Варим до готовности картофеля. Грибной суп – готов.
Из шампиньонов (рецепт – пюре)
Состав : шампиньоны – 300 гр., чеснок – 1 зубчик, белая часть лука порея – 1 шт., масло сливочное – 2 столовые ложки, молоко или сливки – 150 гр., молотый мускатный орех, вода – 250-300 мл., перец и соль. В сковородку добавить сливочное масло и лук порей. Потушить. В кастрюлю с кипящей водой выложить помытые и нарезанные шампиньоны. Варить 10-15 минут. Добавить лук и варить еще 5 минут. Взбить миксером или блендером содержимое кастрюли до образования мелкозернистого пюре. Добавить тертый чеснок и сливки (молоко). Перемешать. Поперчить и посолить по вкусу. Добавить молотый мускатный орех. Он усилит вкусовые качества продуктов. Можно добавить другие специи по Вашему усмотрению. Грибной Суп-пюре из шампиньонов – готов. Можно украсить зеленью.
Из сушеных грибов (с рисом)
Ингредиенты : сушеные грибы – 100 гр., репчатый лук – 1 шт., морковь – 1 шт., вода – 1 литр., растительное мало – 2 столовые ложки, промытый рис – 80 гр., укроп и соль. Замочите сушеные грибы в теплой воде на 4-5 часов. Порежьте их мелко и поварите до готовности в подсоленной воде. На сковородке в растительном масле обжарьте натертую морковь и лук. В кастрюлю с грибами добавьте рис. Варите до готовности. Далее добавьте обжаренные лук и морковь. Еще 5-7 минут и грибной суп из сушеных грибов – готов.
Из замороженных грибов
Состав : замороженные грибы – 0,5 кг или (500 гр.), морковь – 1 шт., картофель – 5 шт., репчатый лук – 1 шт., плавленный сырок – 2 столовые ложки, черный перец 6-7 горошин, лавровый лист – 2 шт., масло сливочное – 2 столовые ложки, вода – 3 литра, соль и зелень. Очистить картофель и вымыть, порезать его кубиками. Очистить и помыть морковь, нарезать мелкими кусочками. Замороженные грибы не нужно специально размораживать перед приготовлением. Замороженные грибы выложите в кастрюлю с уже кипящей водой и по вкусу добавьте соль. Варите 20 минут. В сковородке на сливочном масле обжарьте морковь и лук. Добавьте в кастрюлю с грибами нарезанный картофель. Варите 10-12 минут. Выложите в кастрюлю перец-горошек, лавровые листы, морковь и лук. Варите 7-8 минут. Добавьте 2 столовые ложки плавленного сырка. Перемешайте. Супчик из замороженных грибов – готов. Украсьте его зеленью.
Из сушеных грибов
Сушеные грибы замочить в теплой воде на 3-4 часа. В кастрюле обжарить на масле красный перец, муку, лук и помидор. В кастрюлю залить воды (кипяток) и выложить грибы. Варить до готовности. Добавить рис или вермишель, (перловку) – кто что желает. Добавить 2 яйца и нарезанный картофель – 2 шт., влить кислое молоко – 1 стакан. Посолить по вкусу и поперчить. Перемешать. Украсить зеленью петрушки. Грибной суп из сушеных грибов – готов к столу.
Из замороженных грибов (с макаронами)
Ингредиенты : замороженные грибы – 0,3 кг или (300 гр.), вода -1,5 литра, макароны – 100 гр., сметана – 4 столовые ложки, луковица – 1 шт., петрушка, морковь – 1 шт., масло – 2 столовые ложки, соль. В кастрюлю выложить замороженные грибы, добавить воду и варить до готовности. Процедить и добавить новой воды. Довести до кипения. На сковородке обжарить в масле петрушку, лук и морковь. В кастрюлю к грибам добавить макароны и варить 15-20 минут. Добавить обжаренные – морковь, лук и петрушку. Перемешать. Украсить зеленью. Подавать суп со сметаной, можно и с майонезом. Грибной суп из замороженных грибов – готов.
Солнечный журнал желает Вам :
Приятной кулинарной работы для Приятного Аппетита !